02奶汤鲫鱼

02奶汤鲫鱼

原料　活鲫鱼1条，白萝卜150克，豌豆苗25克。

调料　葱段、姜片各10克，精盐、味精、绍酒、香油、色拉油各适量。

准备工作Preparations

白萝卜去皮、洗净，切成细丝，加入少许精盐腌渍5分钟。

锅中加入清水烧沸，放入白萝卜丝焯透，捞出过凉。

豌豆苗择取嫩尖，洗净，入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉。

鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞，去鱼鳃，剖腹去内脏，用清水洗净。(https://www.daowen.com)

擦净水分，在鱼身两侧剞上让指花刀，再涂抹上少许精盐。

制作步骤Operations

锅中加入色拉油烧至八成热，下入鲫鱼煎至两面呈金黄色。

烹入绍酒，放入葱段、姜片和适量清水，用旺火煮10分钟。

转小火炖煮20分钟，待汤呈奶白色时，捞出葱、姜不用。

放入萝卜丝用中火煮匀，再加入少许精盐、味精调好口味。

淋上香油，放入豌豆苗推匀，出锅倒入汤碗中即可。