忌食烧焦的鱼肉
鱼肉是人们喜爱的盘中佳肴，它含有丰富的脂肪、蛋白质和多种维生素。
因此，吃鱼肉对人的健康很有益处。(https://www.daowen.com)
但是，鱼肉的烹饪方法十分重要，如把肉烧焦了，它的脂肪便呈不完全燃烧状态，这样就会产生大量较强烈的致癌物—苯并芘，它的毒性超过黄曲霉毒素等致癌物。
此外，在鱼肉中含有丰富的蛋白质，如把它烧焦了，其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常常成为能引起人体组织突变的化学物质，人吃了这些烧焦的鱼肉易中毒癌变。因此，在烧鱼肉时应不用急火，设法不粘锅，以免烧焦，烧焦了的鱼肉，不可食用。
