03烩三丝海参

03烩三丝海参

原料　水发刺参150克，鸡胸肉丝100克，冬笋50克，冬菇10克，火腿丝15克，香菜末少许。

调料　葱丝、姜丝各10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，花椒油1小匙，水淀粉、清汤、色拉油各适量。

准备工作Preparations

1水发刺参去内脏，漂洗干净，捞出沥水。

2水发刺参切成丝，放入冷水锅内，慢慢加热后焯烫一下，捞出沥水。(https://www.daowen.com)

3冬笋去根、去皮，洗净，切成丝；冬菇浸泡至软，切丝，与冬笋丝分别用沸水略焯，捞出沥干。

制作步骤Operations

1净锅置火上，加入适量色拉油烧至六成热，下入葱丝和姜丝煸炒出香味。

2添入清汤并用旺火烧沸，先放入冬笋丝、冬菇丝、熟鸡丝、海参丝略煮片刻。

3再加入精盐、味精、胡椒粉调好汤汁口味，然后撇去浮沫，用水淀粉勾芡。

4淋入烧热的花椒油推匀，再撒上熟火腿丝和香菜末，出锅装盘即可。