04蛤仁炒茼蒿
原料 蛤蜊1000克，茼蒿300克。
调料 葱花、姜末、精盐、胡椒粉、香油、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1蛤蜊放入清水盆内，加上少许色拉油调匀，静养片刻，捞出蛤蜊，放入沸水锅内烫至开口，捞出用冷水过凉。
2蛤蜊去掉外壳，剥出蛤仁，去掉杂质，再用烫蛤蜊的原汤洗净。(https://www.daowen.com)
3茼蒿去根和叶，用清水洗净，切成小段。
制作步骤Operations
1锅中加入清水烧沸，放入茼蒿段焯烫一下，捞出沥干。
2净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱花炒出香味。
3再放入茼蒿段和蛤仁，用旺火快速翻炒均匀且出香味。
4加入精盐、胡椒粉调好口味，撒上姜末，淋入香油，出锅装盘即可。
