04板栗蘑菇炒螺花

04板栗蘑菇炒螺花

原料　海螺肉250克，鲜蘑菇、板栗各50克，青椒、红椒片各适量。

调料　葱末、姜末、蒜片、精盐、味精、白糖、绍酒、白醋、水淀粉、色拉油、花椒油各适量。

准备工作Preparations

1蘑菇去蒂、洗净，切小片，放沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

2板栗洗净，放清水锅内煮熟，捞入冷水中过凉，沥去水分。(https://www.daowen.com)

3锅中加油烧热，放入板栗炸酥，捞出沥油。

4海螺肉洗净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水，切成薄片，再放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤Operations

1锅中加入底油烧热，下入葱末、姜末和蒜片炒香。

2烹入绍酒、白醋，加入精盐、味精、白糖炒沸，放入海螺肉、板栗、蘑菇和青红椒炒匀。

3用水淀粉勾芡，淋入烧热的花椒油，即可出锅装盘。