04油爆青虾

04油爆青虾

原料　大青虾600克。

调料　葱花10克，姜末5克，精盐1/2大匙，味精、绍酒各1/2小匙，白糖4小匙，酱油2小匙，白醋1大匙，香油1小匙，色拉油200克。

准备工作Preparations

1大青虾剪去虾须、虾枪，放入清水中漂洗干净，捞出沥干，放在容器内，先加入少许葱花和姜末调拌均匀，再加入少许精盐、绍酒和味精拌匀，腌渍5分钟。

2把剩余的精盐、绍酒放入碗内，加入白糖、酱油、味精调成味汁。(https://www.daowen.com)

制作步骤Operations

1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入青虾冲炸一下，捞出沥油。

2锅留底油，复置旺火上烧至六成热，下入葱花、姜末炝锅。

3倒入青虾翻炒均匀，再烹入少许绍酒炒拌均匀出香味。

4然后烹入调好的味汁，加入白醋、香油炒匀，出锅装盘即成。