06海米炝苦瓜

06海米炝苦瓜

原料　海米25克，苦瓜300克。

调料　葱段10克，花椒2克，精盐1小匙，味精少许，绍酒、色拉油各1大匙。

准备工作Preparations

1苦瓜切去两端，顺长切成两半，去掉瓜瓤，放入清水中漂洗干净，捞出。

2擦净表面水分，改刀切成小段，放入盆中，加入少许精盐拌匀，稍腌待用。(https://www.daowen.com)

3海米去掉杂质，洗净后放入小碗中，加入葱段、绍酒和少许清水调拌均匀，再将海米放入蒸锅内，用旺火蒸约5分钟，离火晾凉。

制作步骤Operations

1净锅置火上，加入清水烧沸，倒入苦瓜段焯烫至熟，捞出放冷水中过凉、沥水。

2将苦瓜段放入大碗中，加入海米、精盐和味精调拌均匀。

3净锅置火上，加入色拉油烧热，下入花椒炸出香味，捞出花椒不用，将热花椒油淋在苦瓜和海米上，食用时调拌均匀即可。