04鲜奶扇贝

04鲜奶扇贝

原料　扇贝肉300克,牛奶250克，鸡蛋清100克，西红柿2个。

调料　精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、绍酒、清汤、鸡油、色拉油各适量。

准备工作Preparations

1扇贝肉放在容器内，加上少许淀粉和绍酒搓洗干净，取出用清水中漂洗干净，轻轻攥干水分，放入碗中，加入少许精盐、绍酒、牛奶和胡椒粉调拌均匀，再加入鸡精、鸡蛋清(约25克)和淀粉上浆。(https://www.daowen.com)

2西红柿洗净，用沸水略烫，剥去外皮，切成荷花瓣状，围在盘边。

制作步骤Operations

1锅中加油烧热，放入鲜贝滑熟，捞出沥油。

2净锅复置火上，添入清汤烧沸，先加入精盐、鸡精调好口味，再放入滑熟的扇贝炒拌均匀，用水淀粉勾薄芡。

3然后淋上烧热的熟鸡油，出锅装在盛有西红柿的盘内即可。