“熏”鱼的技巧
油锅烧热，将鱼块炸至外脆里嫩时捞出。在炸鱼的过程中，将另一锅在旺火上烧热，放入各种调料和汤料，烧至卤味浓，出锅倒入盘中，趁热把炸好的鱼块放入，用筷翻动，使鱼吸收卤味后，取出斩块装盘。(https://www.daowen.com)
