02盐卤虾爬子

02盐卤虾爬子

原料　虾爬子500克，红辣椒1个，香菜15克，香葱10克。

调料　姜片、蒜片各10克，味精、鸡粉、胡椒粉、色拉油各1大匙，白糖、酱油各2大匙，白酒100克，卤料包1个(八角、桂皮各10克，香叶5克，葱1棵，姜1块)。

准备工作Preparations

香菜、香葱择洗干净，切段；鲜红辣椒去蒂和子，切成椒圈。

锅置火上，加入色拉油烧热，下入姜片、蒜片炝锅出香味。

放入葱段、辣椒圈煸炒片刻，盛入碗中，放入香菜段拌匀。

活虾爬子用刷子刷洗干净，捞出沥水，放入盘内。(https://www.daowen.com)

取洁净纱布1块，用少许白酒浸湿，盖在虾爬子上。

制作步骤Operations

坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包烧沸。

加入酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉煮5分钟。

关火晾凉，倒在干净容器内，加入白酒调匀成卤味汁。

放入虾爬子浸泡并卤约12小时，捞出虾爬子，码入盘内。

撒上红椒圈等配料，倒入少许浸泡虾爬子的卤汁即成。