03八爪鱼焖排骨

03八爪鱼焖排骨

原料　八爪鱼250克，排骨200克，油菜50克。

调料　姜片、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉、白糖、绍酒、蚝油、老抽、一品鲜酱油、水淀粉、香油各1小匙，色拉油适量。

准备工作Preparations

1八爪鱼去掉杂质，放入清水中洗涤整理干净，沥净水分，切成大块。

2排骨去掉筋膜，洗净，擦净表面水分，剁成大小均匀的块。(https://www.daowen.com)

3油菜去根和老叶，洗净，切成小段。

制作步骤Operations

1锅中加入色拉油烧至六成热，分别下入八爪鱼、排骨冲炸一下，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入姜片、蒜片炒香出味，再烹入绍酒，放入排骨块、蚝油、老抽、一品鲜酱油、精盐和适量清水用旺火烧沸。

3转小火焖熟，放入八爪鱼、油菜段，加入味精、鸡粉、白糖，继续用小火焖几分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装碗。