03炸鲜贝串

03炸鲜贝串

原料　鲜贝400克，咸面包100克，面粉2大匙，鸡蛋2个。

调料　精盐、胡椒粉、花椒粉各少许，绍酒1/2大匙，色拉油750克(约耗50克)。

准备工作Preparations

1将咸面包放入烤箱内，用中温烤5分钟，取出后晾凉，压成碎末待用。(https://www.daowen.com)

2将鲜贝用清水浸泡并漂洗干净，捞出用洁布包裹后攥净水分，放在大碗内，加入精盐、绍酒、花椒粉和胡椒粉调拌均匀，腌渍约10分钟至入味备用。

3鸡蛋磕入碗中搅散，加上少许精盐搅拌均匀成鸡蛋液备用。

制作步骤Operations

1将3～4个鲜贝用竹签串成一串，共穿10～12串，每串沾上一层面粉，再挂匀蛋液，最后裹匀咸面包末并轻轻压实成鲜贝串生坯待用。

2锅中加色拉油烧至六成热，放入鲜贝串炸上颜色且熟嫩，捞出沥油即可。