07酥炸鲜鱿球

07酥炸鲜鱿球

原料　面包500克，鲜鱿鱼300克，鸡蛋清少许。

调料　精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、淀粉、香油各少许，绍酒1小匙，千岛汁、色拉油各3大匙。

准备工作Preparations

咸面包片去四周的表皮，先切成0.5厘米厚的大片。

再切成绿豆大小的颗粒，放在涂抹色拉油的烤盘上。

放入烤箱内，用中温烤5分钟，取出晾凉，放入碗中。

鲜鱿鱼剥去外膜，去除内脏，用清水洗净，沥净水分。(https://www.daowen.com)

放在案板上剁成蓉泥，放入碗中，先加入精盐搅拌上劲。

再加入鸡蛋清、味精、香油、胡椒粉、绍酒、淀粉搅至起胶。

制作步骤Operations

将鲜鱿鱼胶挤成大小均匀的鱼丸，再粘匀面包粒。

锅中加油烧至五成热，逐个放入鲜鱿球浸炸至上色，捞出。

待油温升高时，把鱿鱼球全部放入油锅内炸至呈金黄色时。

捞出沥油，码放在盘中，配千岛汁一起上桌蘸食即可。