02蛋煎蛎黄

02蛋煎蛎黄

原料　牡蛎500克，鸡蛋3个，香葱15克。

调料　精盐、味精、香油各少许，色拉油100克。

准备工作Preparations

香葱去根、洗净，切成碎末，放入大碗中，再磕入鸡蛋。

用筷子搅拌均匀，再加入精盐拌匀成鸡蛋液。

用小刀撬开牡蛎壳，切断牡蛎背部筋肉，去掉内脏和杂质。

取出牡蛎肉，放在篮子里，用流水冲洗干净，捞出沥水。(https://www.daowen.com)

锅置火上，加入清水烧沸，放入牡蛎肉略焯，捞出沥水。

放入盛有鸡蛋液的大碗里，用筷子搅拌均匀。

制作步骤Operations

锅置旺火上烧热，先加入少许色拉油滑锅后倒出。

再加入色拉油，倒入牡蛎鸡蛋液，转小火煎至蛋液凝固。

轻轻翻个，继续煎约2分钟至两面呈金黄色时。

撒上味精，淋入香油，取出切成小块，装盘上桌即成。