03干香鳗鱼

03干香鳗鱼

原料　活鳗鱼1条(约750克)，芝麻25克。

调料　精盐、味精各1/2小匙，五香粉少许，海鲜酱、酱油、香油各2小匙，葱姜汁1大匙，白糖、绍酒、色拉油各2大匙。

准备工作Preparations

1将鳗鱼摔昏，放入80℃热水中略烫，再捞入淡盐水中洗净黏液，取出鳗鱼，开膛去除内脏，用清水洗净，切成3厘米大的块，放入碗中。(https://www.daowen.com)

2加入绍酒、葱姜汁、海鲜酱、精盐、酱油、五香粉拌匀，腌渍约1小时。

3芝麻放入烧热的净锅内煸炒片刻出香味，出锅晾凉。

制作步骤Operations

1烤盘内刷上一层色拉油，间隔地码放上鳗鱼块，再放入预热的烤箱内，用高温烤约20分钟至鳗鱼熟透，再用低温烤20分钟至鳗鱼块干香，取出鳗鱼块，加入熟芝麻、白糖、味精、香油调拌均匀。

2然后放入冰箱内冷藏，食用时取出鳗鱼块，装盘上桌即可。