05拌菜生鱼

05拌菜生鱼

原料　活鲤鱼1条，土豆、水发粉丝、白菜心各40克，绿豆芽30克。

调料　葱花15克，味精1/2小匙，精盐、白醋、辣椒油各1小匙。

准备工作Preparations

1活鲤鱼宰杀后去鳃、去鳞、除内脏，放入清水中漂洗干净。

2捞出鲤鱼，擦净表面水分，去掉鱼皮、鱼骨，取净鱼肉，改刀切成细丝。(https://www.daowen.com)

3土豆、白菜心分别洗净，沥水，改刀切成细丝；水发粉丝切成段。

制作步骤Operations

1净锅置火上，加入清水烧沸，放入土豆丝、粉丝段、绿豆芽、白菜心丝。

2用旺火快速焯烫至八分熟，捞出用冷水过凉，沥干水分。

3将鱼肉丝、土豆丝、粉丝段、绿豆芽、白菜心丝一起放入盆中。

4加入葱花、精盐、白醋、辣椒油、味精调拌均匀，即可装盘上桌。