01八爪鱼煲

01八爪鱼煲

原料　八爪鱼400克，罗汉笋、豆角各50克，莴笋40克，香菜20克。

调料　葱段、姜片、干葱蓉、蒜蓉、精盐、水淀粉、色拉油各适量。

准备工作Preparations

豆角撕去豆筋，洗净，切成4厘米长的段。

罗汉笋洗净，与豆角段一起入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

莴笋去皮、洗净，切成小条；香菜择洗干净，切成小段。

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八爪鱼洗净、切块，放入沸水中，加葱、姜略焯，捞出沥干。

制作步骤Operations

锅中加入色拉油烧至七成热，下入蒜蓉、干葱蓉炒出香味。

放入八爪鱼，用旺火快速翻炒均匀，出锅装盘。

锅留底油烧热，放入豆角、莴笋、罗汉笋用小火略炒。

加入适量清水烧沸，放入八爪鱼用慢火煮8分钟。

加入精盐，用水淀粉勾薄芡，倒入煲内，撒上香菜段即可。