炒田螺的技巧
炒田螺时，先把洗净的田螺放到锅里炒片刻，然后连汁盛起，另用色拉油起锅，爆香蒜头、豆豉，再将田螺放入，猛火炒熟。炒匀之后再放适量食盐、少许糖、味精、八角等作料，喜欢食辣的，可加少许辣椒。(https://www.daowen.com)
