07鳝背牛肉煲

07鳝背牛肉煲

原料　活鳝鱼250克，牛腿肉100克，洋葱、冬笋各10克。

调料　葱花、姜末、精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、淀粉、酱油、绍酒各少许，色拉油3大匙，鲜汤1000克。

准备工作Preparations

牛肉洗净、切片，加入少许精盐、味精、绍酒、淀粉拌匀。

洋葱剥去外皮，用清水洗净，切成大小均匀的块。

冬笋放入沸水锅内煮熟，捞出用冷水过凉，切成小块。

(https://www.daowen.com)

鳝鱼宰杀，去头、尾、内脏及骨，洗净，切成4厘米长的段。

放入碗中，加入少许精盐、绍酒、胡椒粉、淀粉拌匀、腌渍。

制作步骤Operations

锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入姜末炒出香味。

放入鳝鱼段、牛肉片炒至变色，再放洋葱块、冬笋块炒匀。

加入鲜汤、精盐、鸡精、味精、白糖、绍酒烧沸，撇去浮沫。

转小火烧至鳝鱼熟烂，出锅倒在汤碗内，撒上葱花即可。