04清蒸大蟹
原料 大海蟹6个。
调料 姜块25克，精盐、味精、白糖、香油各少许，酱油1小匙，白醋2大匙，绍酒1/2大匙。
准备工作Preparations
1姜块去皮、洗净，取一半捣烂成姜汁，另一半切成细末，姜末放碗中，加入味精、酱油、白醋、白糖、香油调成味汁。(https://www.daowen.com)
2海蟹放入清水盆内，加入少许精盐、食用油，用湿布盖上，静养半天，使海蟹吐净泥沙和杂质，再用刷子刷洗干净，揭去蟹壳，去掉灰色蟹鳃，洗净，从中间剁成两半。
制作步骤Operations
1海蟹放入盘内，撒上精盐、味精、绍酒、姜汁，盖上蟹壳。
2蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入海蟹用旺火蒸10分钟，取出海蟹，摆入另一个盘内，带调好的味汁一起上桌即可。
