02木樨鲜贝

02木樨鲜贝

原料　扇贝1000克，鸡蛋3个。

调料　葱丝10克，精盐、味精、淀粉、绍酒、米醋、色拉油各适量。

准备工作Preparations

鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅拌均匀成鸡蛋液。

大葱去根和老叶，取葱白部分洗净，切成细丝。

扇贝刷洗干净，撬开贝壳，用小刀划断贝筋，取出扇贝肉。

去除内脏，放在大碗内，加入少许精盐和清水浸泡5分钟。(https://www.daowen.com)

捞出放入碗中，撒上淀粉，轻轻搓洗以去掉残留的泥沙。

用清水洗净、沥水，再加入少许精盐、绍酒拌匀调味。

锅中加入色拉油烧至四成热，放入扇贝肉滑散、滑透。

捞出沥油，放入盛有鸡蛋液的大碗中搅拌均匀。

锅中加底油烧热，倒入扇贝鸡蛋液翻炒至熟。

烹入绍酒、米醋，撒上葱丝炒匀，淋入香油，即可出锅装盘。