07酱汁海螺

07酱汁海螺

原料　活海螺1000克，青椒、红椒各25克。

调料　味精、鸡粉、胡椒粉、白糖各1大匙，酱油200克，高度白酒3大匙，酱料包1个(葱1棵，姜1块，八角、桂皮各10克，香叶5克)。

准备工作Preparations

大葱、姜块、八角、桂皮和香叶用纱布包裹好成香料包。

青椒、红椒分别去蒂和子，用清水洗净，切成小菱形块。

海螺用刷子刷洗干净，放入淡盐水中吐净泥沙，捞出。

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放入锅内，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉。

取出海螺肉，去掉杂质，切成大片，入锅焯烫，捞出沥水。

制作步骤Operations

锅置旺火上，加入适量清水烧热，放入香料包烧沸。

加入味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉煮沸，晾凉成味汁。

把味汁倒入容器内，加入白酒，放入海螺肉浸泡2小时。

取出海螺肉，码放在盘内，撒上青红椒块，淋上原汁即可。