炸猪排的技巧

炸猪排的技巧

炸猪排不缩法：在炸猪排前，先在有筋的地方切几个口子，再炸就不会缩了。

炸猪排酥脆法：猪排炸好后放于盘中，再将制好的芡倒入盘中，这样就可保持猪排脆酥了。