炸芝麻大虾的制作要点

炸芝麻大虾的制作要点

步骤1

鲜虾仁挑去沙线，用刀剁成虾茸，搅打上劲制成虾胶，待用。面包切成厚片，待用。将面包去边，两面拍上适量干淀粉，再均匀地酿上虾胶，用蛋清抹匀，粘满白芝麻待用。

步骤2

锅中烧油至五成热，放入酿好的芝麻虾，浸炸至略呈金黄色时，增高油温，将芝麻虾捞出，切件装盘即成，食用时跟精盐蘸食。

DIY小提示

虾的滋味肥嫩鲜美，食之既无鱼的腥味，又没有骨刺，老幼皆宜。无论哪些烹制方法均不失虾的鲜美之味。制作最重要的一步是去掉虾背上的沙线。