八宝梨罐的制作要点

八宝梨罐的制作要点

步骤1

将梨洗净削皮，在梨头部切1/4作盖，用小刀将梨核挖出，梨肉壁厚1厘米成为罐形，用开水稍烫一下，搌干水分备用。

步骤2

糯米放碗内加清水，放笼内蒸20分钟取出。橘饼、桂圆肉、冬瓜条、青梅、红枣、山楂糕、核桃仁，均切成小丁，用沸水焯过捞出沥干水分，装碗内，加蒸过的糯米、白糖、桂花酱、瓜子仁、植物油搅拌均匀。

步骤3

将拌好的馅逐个装填在梨内，盖上盖，入笼蒸15分钟取出，撇上青红丝。炒勺内放入清水、白糖、桂花酱烧沸，去掉浮沫成汁，浇在梨上即成。

DIY小提示

梨皮不能过早的削去，以免氧化。糯米加水蒸制时，水不宜加的过多。