炒瓜菜的技巧
加小苏打法：炒瓜菜时，加入适量苏打，不仅可增加菜的色泽，还可保持瓜菜的维生素不被破坏。
腌渍法：将瓜菜洗净切好后，撒入适量盐腌渍几分钟，控去水分，然后再烹饪，这样炒出来的菜将会鲜嫩可口。
