冻鱼巧选购
眼睛：质量好的冻鱼眼睛突起，黑白分明，洁净无污物。如眼睛下陷，黑眼珠上有白者为次品。
体表：质量好的冻鱼，色泽鲜亮，体表清洁无污物，肛门紧缩。质量次的冻鱼，皮色灰暗无光泽，体表有污物，肛门突起。
硬度：好的冻鱼，鱼体冻得紧实，以硬物敲击能发出清晰的声音。
鱼体内部：好的冻鱼用刀切开后，刺不离肉，脊骨处无红线，胆囊完整无破裂，反之为次品。另外，冻淡水鱼质次者腹部变绿。
