简单水发玉兰片
玉兰片可做配料，也可与肉丝炒食，但必须泡发后才能食用。家庭可采用较为简便的水发法：先将玉兰片放入容器内（缸、盆均可），再将滚开水倒入，水量以没过玉兰片为度，迅速将盖盖严，浸闷10小时左右；取出后放入水锅内烧开，改用小火煮约10分钟取出；再放入淘米水中浸泡10小时。经过一闷、一煮、一泡，玉兰片就可发透。检查是否发透的办法，可取出一个，用刀横切断开，内无“白茬”，即是发透了，如有“白茬”，还要继续浸泡。
用大米淘米水浸泡后，玉兰片会变成洁白色；如果在浸泡过程中多换一两次水，效果会更好。
