怎样吃口蘑
口蘑，又称白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑。因为集散地在张家口，故称口蘑。因口蘑含有口蘑氨酸等多种氨基酸，味道异常鲜美，且具浓郁香气。各地市场均以干制品应市。食用前用温水泡软，水量不可过多，浸出液沉淀后可用作鲜味调味品。
口蘑可作主料单用，也可配冬笋、海参、鱼肚、火腿，烹制炒、熘、烩、扒、烧、炸等菜肴。家庭制作“软炸口蘑”最为得味，且简便易行。其方法是：将泡好的口蘑撕成块；用鸡蛋、淀粉、面粉、精盐、味精和成糊（不要太稠），将口蘑放入糊内抓匀挂糊。勺内放入植物油，烧至六七成热时，将口蘑放入，见糊已炸挺全部捞出，待油温升至七八成热时，再将口蘑放里冲炸一次，捞出装盘，配花椒盐食用。
