猪肉巧贮存

猪肉巧贮存

喷酒冷冻法：将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层黄酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏l天不变味。

切片冷冻法：将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可1个月不变质。用时取出，在室温下解冻后，即可进行加工。

浸花椒水法：将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2～3天不会变质。

煸炒法：将肉切成肉片。在铁锅内加适量的油用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2～3天。

浸油法：将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。

涂蜂蜜法：将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美。

醋布包法：醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里。一昼夜后，肉仍很新鲜。

喷酒装袋法：将鲜猪肉喷适量白酒后，装入干净无毒无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜。米酒搓搽法：将没沾过水的鲜猪肉，用米酒渍(或搓搽)后，挂于通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。葡萄酒浸泡法：把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄酒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用而使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，煮熟后鲜嫩可口。

酱油煮沸法：将新鲜的猪肉切成400～500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2～3个月也不会有异味。

压力锅贮存法：将鲜肉放入压力锅后，放于炉上，蒸至排气孔冒气，扣上减压阀，端下来。此法可使肉两昼夜不变味。