玉竹凤爪汤的制作技巧
DIY小提示
莲子务必去芯，否则汤汁会有苦味。细煲就是带有光面的沙锅。
步骤1
鸡瓜和排骨洗净，将排骨均匀整齐斩件备用。
步骤2
淮山、茨实、玉竹洗净。百合、莲子分别用清水浸40分钟；莲子去莲心后，与百合分别下沸水中煮5分钟，捞出用清水冲洗干净。
步骤3
将鸡脚、斩件排骨放入滚入中煮一下，捞出用清水冲洗干净。
步骤4
锅上火加底油，下姜片爆出香味后，放鸡脚排骨翻炒均匀，一起装细煲中，下莲子、百合、淮山、茨实、玉竹、红枣，加适量精盐、食油、水，盖严盖，小火煲至熟烂，装碗上桌即可。
