去野菜涩味技巧

去野菜涩味技巧

一般蔬菜的涩味不是很大，只要用盐搓或浸泡即可除去。野菜的纤维粗硬、涩味较重，需要用含有少量碳酸钠的水或热水浸泡才能除去涩味。