板栗鸡煲的制作技巧

板栗鸡煲的制作技巧

DIY小提示

选用较嫩的母鸡。除去鸡尖。焯水时间在1～2分钟。汤汁没过主辅料为好。大火烧开，小火慢煲，要盖锅。

步骤1

将鸡肉斩件，板栗去皮待用。

步骤2

将鸡块先焯水，然后拉油倒入笊篱。锅中留余油少许，放入姜片、葱段、八角、绍酒、加上汤，烧滚后放入鸡件、北菇、板栗、老抽、盐、味精，滚后转入沙锅中，用大火煲滚后改用小火，煲至熟透可食时，用大火收紧汤汁，上桌即成。