选购牛心的窍门

选购牛心的窍门

新鲜的牛心，应是质地坚实，手摸富有弹性，切面整洁，用手挤压有鲜红色血液渗出。因为心肌是“米豆”分布最多的部位之一，选购时要特别留意牛心上是否有白点。