炸有哪几种方法
炸，是将原料放入大量的油中加热成熟的一种烹调方法。炸菜有的用冲油，有的用热油，有的用温油，有的挂糊，有的不挂糊，形成酥、香、脆、嫩、软等不同风味特点。炸菜在制作过程中根据油温和操作方法的不同，炸又分为清炸、干炸、软炸、酥炸、松炸、泼炸、氽炸等几种炸法。
