清炒响螺片的制作方法
DIY小提示
将清洗好的海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。这样可以保证海螺肉质脆嫩。
步骤1
海螺肉用刀片成3毫米厚的片，用姜汁酒、葱条腌约15分钟。将笋片、青红椒、胡萝卜片用油盐水焯过，倒入漏勺控净水分，备用。
步骤2
起锅烧油至四成热，将腌好的螺片拉油，至八成熟时倒入笊篱。
步骤3
锅留适量油上火，下蒜茸、姜花、北菇、笋片、青红椒、胡萝卜片、螺片、绍酒，用精盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、香油调味，用湿淀粉勾芡，包尾油，出锅装盘即成。
