鱼肉为什么味道鲜美

鱼肉为什么味道鲜美

鱼类的鲜味是与鱼体的化学成分密切相关的。一般刚捕捞的活鱼或死后不久的鲜鱼，体内含有多种氨基酸。同时，鱼体内还含有较丰富的脂肪。由于以上多种成分的存在，致使鱼肉具有异常鲜美的味道。