选购鲜笋的窍门

选购鲜笋的窍门

鲜嫩的笋，颜色稍黄，笋肉柔。竹皮紧贴，外表平滑，底部切口较洁白。若底部切口呈深黄色，黄中泛青，这样的笋就较老，吃口较差；如壳松、根头发空，根部上一节有疤斑，则是被黄褐虫蛀了的笋。