《精选详解家常菜》简介
《精选详解家常菜》这本书是由休闲生活编委会创作的,《精选详解家常菜》共有505章节
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Part 1 蔬菜类
Part 1 蔬菜类...
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白菜
白菜...
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三鲜扒白菜
三鲜扒白菜 烹饪技法|炒菜 [材料] 大白菜1000克,虾仁、水发鱿鱼、水发海参各50克,精盐、味精、鸡粉各1/2小匙,绍酒、水淀粉各1大匙,高汤1杯,猪骨...
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扒栗子白菜
扒栗子白菜 [材料] 白菜心400克,生栗子250克,植物油3大匙,葱末、姜末各少许,料酒4小匙,酱油、精盐、白糖、味精、高汤各1小匙,香油1/2小匙。 >制...
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糖醋熘白菜木耳
糖醋熘白菜木耳 [材料] 白菜心1棵,黑木耳10克,醋1/2大匙,精盐3/5小匙,白糖2小匙,水淀粉2小匙,香油1/2小匙,植物油20克。 >制作方法 ① 白...
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白菜叶汤
白菜叶汤 烹饪技法|汤菜 [材料] 净白菜叶2片,虾干10克,葱末10克,植物油1小匙,牛奶3大匙,精盐1/2小匙,味精1小匙,高汤4杯。 >制作方法 ① ...
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豆腐泡白菜汤
豆腐泡白菜汤 [材料] 豆腐泡50克,大白菜200克,精盐2小匙,味精1大匙,鸡精2小匙,清汤4杯,大酱4小匙。 >制作方法 ① 白菜用水洗净,切去菜头,再切...
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土豆
土豆...
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树椒土豆丝
树椒土豆丝 [材料] 土豆400克,香菜段、树椒、葱丝、精盐、味精、香醋、花椒油、植物油各适量。 >制作方法 ① 土豆切丝,用水焯一下。 ② 将焯后的土豆丝倒...
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土豆焖蛋
土豆焖蛋 烹饪技法|炒菜 [材料] 土豆、鸡蛋各3个,洋葱、瓣蒜、精盐、黑胡椒粉各适量。 >制作方法 ① 土豆去皮切片,不必切得很薄。切好以后,放入冷水锅中...
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土豆萝卜汤
土豆萝卜汤 烹饪技法|汤菜 [材料] 猪肉500克,土豆500克,胡萝卜100克,白菜500克,香芹1棵,番茄200克,精盐、味精、胡椒粉各1大匙,葱头1个...
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豆角
豆角...
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猪肉酱焖豆角
猪肉酱焖豆角 烹饪技法|炒菜 [材料] 豆角400克,猪肉100克,黄豆酱2大匙,淀粉4小匙,味精3/5小匙,葱1大匙,蒜片2小匙,姜末1小匙,花椒面1/5...
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酱爆豆角
酱爆豆角 烹饪技法|炒菜 [材料] 豆角400克,猪肉100克,黄豆酱2大匙,植物油80克,淀粉4小匙,味精3/5小匙,葱、蒜片、姜末各少许,花椒面1/5小...
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茄子
茄子...
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风林茄子
风林茄子 烹饪技法|炒菜 [材料] 肉馅20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克,植物油500克(实耗100克),精盐2小匙,味精1小匙,白糖3/5小匙...
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甜酱焖茄子
甜酱焖茄子 [材料] 茄子500克,甜面酱3小匙,葱花2匙,大蒜(白皮)4瓣,白砂糖2小匙,植物油20克,味精1小匙,高汤100克。 >制作方法 ① 茄子去皮...
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酱焖茄子
酱焖茄子 [材料] 长形茄子450克,植物油100克,精盐、味精各2小匙,金黄酱1小匙,葱、淀粉各1大匙,蒜片2小匙,姜末、白糖各1小匙。 >制作方法 ① 将...
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糖醋熘茄盒
糖醋熘茄盒 烹饪技法|炒菜 [材料] 茄子500克,猪肉末200克,鸡蛋2个,玉米粉100克,白糖、醋、水淀粉各2小匙,酱油、料酒、精盐各2小匙,味精1小匙...
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烧汁茄夹
烧汁茄夹 烹饪技法|炒菜 [材料] 茄子200克,牛肉馅200克,烧汁、酱油各1大匙,精盐、味精、鸡精、香油各1小匙,淀粉30克,鸡蛋清1个,水淀粉适量,植...
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黄瓜
黄瓜...
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黄瓜虾仁
黄瓜虾仁 烹饪技法|炒菜 [材料] 黄瓜350克,虾仁150克,精盐4/5小匙,味精2/5小匙,水淀粉适量,植物油2大匙。 >制作方法 ① 虾仁用水洗净,待...
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清炒黄瓜片
清炒黄瓜片 [材料] 黄瓜4根,植物油50克,精盐2小匙,味精1/2小匙。 >制作方法 ① 将黄瓜洗净去皮,去根,从中间切成两半,再顶刀切1/4厘米的片。 ②...
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金针菇拌黄瓜
金针菇拌黄瓜 [材料] 黄瓜300克,金针菇200克,蒜末10克,精盐、味精、花椒油各1/2小匙,白糖1/3小匙。 >制作方法 ① 将黄瓜洗净,切成细丝;金针...
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什锦大拌菜
什锦大拌菜 烹饪技法|凉菜 [材料] 黄瓜200克,嫩白菜心适量,精盐1大匙,干豆腐、青辣椒、红辣椒各50克,香菜、大葱各20克,大豆酱50克。 >制作方法...
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梅干拌黄瓜
梅干拌黄瓜 [材料] 黄瓜300克,梅干2粒,酱油、香油各1小匙,精盐2大匙。 >制作方法 ① 将梅干泡软,去籽,梅肉细细剁碎,再放入盆中,加入酱油、香油调拌...
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脆嫩黄瓜
脆嫩黄瓜 [材料] 黄瓜干200克,花椒面1小匙,白糖2/5小匙,味精3/5小匙,郫县豆瓣2大匙,香葱10克,精盐1/5小匙。 >制作方法 ① 将黄瓜干放入盆...
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冬瓜
冬瓜...
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虾干冬瓜煲
虾干冬瓜煲 >制作方法 ① 将冬瓜去皮、瓤,改刀切成长3.5厘米,宽2厘米、厚0.5厘米的长方块,用沸水焯一下,捞出控干水分;虾干用沸水焯两遍,然后控净汁水...
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三鲜冬瓜汤
三鲜冬瓜汤 >制作方法 ① 将淡菜用温水泡软,洗净,去杂质,放锅内。 ② 加少许水、料酒、葱结、姜片,用中火煮至酥烂。 ③ 海带切成菱形块。 ④ 冬瓜去皮籽...