鸡丝炒饼

鸡丝炒饼

烹饪技法|炒饼

>制作方法

①　面粉内加入精盐拌匀，加温水和成略软的面团稍饧，分成两个剂子，擀成圆饼坯。

②　锅烧热，刷上油，放入饼坯，烙至两面呈金黄色至熟取出，切成均匀的丝。

③　鸡脯肉、胡萝卜、油菜、木耳均切成丝；鸡肉丝用精盐与蛋清、淀粉拌匀上浆。

④　油烧至四成热，下入鸡丝滑至断生，下入配料炒熟，再下入饼丝及余下的全部调料炒透，即可。