油爆百叶

油爆百叶

烹饪技法|炒菜

[材料]　牛百叶500克，香菜段50克，葱丝、姜丝各5克，红干椒丝10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，辣椒油、植物油各1大匙。

>制作方法

①　将牛百叶洗涤整理干净，切成3厘米长、1厘米宽的条。

②　锅中加植物油烧至五成热，放入牛百叶爆脆，倒出沥干油分。

③　锅中留少许底油，先下入葱丝、姜丝、红干椒丝炒出香味，再放入牛百叶、精盐、味精、香菜段快速翻炒均匀，然后淋入辣椒油即可。