麻婆豆腐鱼

麻婆豆腐鱼

>制作方法

①　将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，青蒜洗净切段。

②　坐锅点火倒入植物油，至五成热时放入鱼，炸至两面上色定型后捞出。

③　锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱、姜、蒜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加精盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段、花椒面即成。