葱油鸡

葱油鸡

烹饪技法|炒菜

[材料]　鸡1只(约1千克)，葱丝、姜丝条1/2杯，胡椒粉少许，植物油4大匙，精盐1大匙，米酒2大匙，味精少许，葱5段，姜片5片，太白粉1/2大匙，水1大匙。

>制作方法

①　先把鸡处理干净，擦干水分，用精盐、米酒、味精均匀地涂抹于鸡身内外，放置腌2小时；接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。

②　鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。

③　起油锅将植物油烧热，淋在葱、姜之上；拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用太白粉、水勾芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。