酱爆鸭块

酱爆鸭块

[材料]　烧鸭块300克，笋块40克，甜面酱20克，黄酒2大匙，蒜末3/5小匙，姜4小匙，麻油3/5小匙，鸡汤1大匙，白糖少许，葱结30克。

>制作方法

①　将烧鸭切成长3厘米、宽4厘米的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。

②　取笋块下锅，加甜面酱、黄酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，加入葱结、糖和鸡汤再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。