红酒煎鹅肝
烹饪技法|炒菜
[材料] 葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，白萝卜1个，砂糖、黑胡椒粒、精盐各适量，牛肉汁、面粉、红酒各适量。
>制作方法
① 葡萄去皮、去籽后，切半备用。
② 白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。
③ 鹅肝切大片，上洒少许的精盐和黑胡椒粒，备用。
④ 锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。
⑤ 锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。
