银耳炖雪蛤

银耳炖雪蛤

烹饪技法|汤菜

[材料]　水发银耳150克，雪蛤40克，冰糖30克。

>制作方法

①　将雪蛤放入清水中浸泡8小时，使其充分涨发，再去除杂质，撕成小块；银耳去蒂、洗净，撕成小朵。

②　将雪蛤、银耳分别放入开水中焯烫一下，捞出沥干待用。

③　坐锅点火，加入适量清水烧开，先下入银耳煮约40分钟，待银耳软烂、汤汁浓稠时，再放入雪蛤，然后加入冰糖煮溶，即可盛出食用。