五花肉烧豆角

五花肉烧豆角

烹饪技法|炒菜

[材料]　猪五花肉(肥瘦各半)100克，豆角500克，植物油100克(实耗约40克)，葱、姜末各1小匙，蒜2小匙，酱油15克，味精1/4小匙，清汤1杯，白糖1小匙，料酒2小匙，水淀粉2小匙。

>制作方法

①　将豆角掐去边筋，长的断为两截，洗净；猪肉切成片；蒜切片。

②　将植物油倒入锅中，烧热，放入豆角炒半熟，捞出沥油。

③　另起锅放底油，加入肉片煸炒变色，用葱、姜、蒜炸锅出香味，投入豆角，添汤加酱油、味精、白糖、料酒，盖锅，以小火焖至汤汁快干，豆角成熟时，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅即成。