家常焖鲫鱼

家常焖鲫鱼

>制作方法

①　将鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞十指花刀，再用少许绍酒、酱油腌制入味，下入八成热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

②　锅中留少许底油，先用葱、姜、蒜、花椒炝锅，再烹入绍酒、米醋，加入甜面酱、酱油炒香，然后加入白糖、精盐，添汤烧开，再放入炸好的鲫鱼，移小火慢烧20分钟，待鱼酥汤浓时，将鱼取出装盘。

③　锅中余汤继续加热，调入味精，淋入香油，浇在鱼上即可。