海米烧豆腐

海米烧豆腐

烹饪技法|炒菜

[材料]　豆腐1块，水发海米50克，水发木耳少许，葱片、姜末各少许，酱油、绍酒各1大匙，白糖1/2大匙，精盐、味精各1/3小匙，淀粉适量，植物油750克(约耗50克)。

>制作方法

①　将豆腐洗净，切成厚片，再下入七成热油中炸透，捞出沥干备用。

②　锅中留少许底油，先放入海米煸炒片刻，再下入葱、姜爆香，然后烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添适量汤，再下入豆腐片、木耳烧至入味，最后用味精调味，以水淀粉勾芡，淋入明油，即可。