党参炖乌鸡

党参炖乌鸡

烹饪技法|汤菜

[材料]　乌鸡1只(约750克)，党参1支，当归、北芪、红枣、枸杞子、淮山药各5克，生姜10克，葱白5克，精盐1大匙，味精2小匙，料酒1大匙，胡椒粉5小匙。

>制作方法

①　将乌鸡宰杀洗净，同冷水入锅，沸后煮约5分钟捞出，用清水洗去污沫；党参用温水泡软；当归、北芪、红枣、枸杞子、淮山药等洗净表面灰分；生姜去皮切片；葱白切段。

②　将党参、当归、北芪、红枣、枸杞子、淮山药、姜片、葱结等装入乌鸡腹内，然后腹部朝上置汤盆内，注入适量清水，加精盐、味精、料酒、胡椒粉等，用绵白纸封口，上笼用旺火蒸约2小时至软烂，取出，揭去绵纸，拣出葱结、姜片，即可上桌。